水果集中上市带来的价格波动，是不可避免的问题。但在我市一位“新农人”手里，这些应时鲜果正以另一种方式走出田间——经过低温冻干技术处理，变成草莓脆、葡萄脆，不仅身价倍增，且四季可售。他就是镇江市劳动模范、句容市如果生态农业有限公司总经理吴俊峰。

从江苏农林职业技术学院毕业后，吴俊峰选择留在本地，进了一家农产品深加工企业当技术员。那时候，他干的最多的事就是往乡下跑。跑着跑着，他看出了门道，也看出了问题：句容水果品质好，但上市时间集中，导致部分果农的售价相对低迷。

“看到很多农户对这个产业未来发展有些担心，我就想起大学学的专业知识，想到了做果蔬深加工。”吴俊峰说。经过几年的经验积累和技术沉淀，吴俊峰做出了自己创业的决定。2021年，他投资410万元成立句容市如果生态农业有限公司，专注鲜果深加工。公司引进了果蔬冻干生产线、蜜饯制品生产线和坚果包装生产线，还跟江苏大学、南京农业大学等高校建立了协作机制，专门攻克冻干果蔬加工中的技术难点。

冻干技术的关键在于“锁鲜”。吴俊峰告诉记者，冻干工艺是在低温真空环境下让水分直接升华，水果原有的色泽、形状和绝大部分营养都能保留下来，而且不用任何防腐剂。

正是这个“无添加、零防腐”的特点，让公司生产的草莓脆、葡萄脆很快打开了市场。目前，企业年产值已突破千万元，他投资建设的新厂房也完成了主体建设，即将投产。企业做起来了，吴俊峰想的更远的是地里的农户。

在吴俊峰的引领下，公司直接带动周边种植户2000余户，吸纳就业1300余人次。他还联合南京农业大学、南京林业大学、镇江市农科院等科研院所高校，组建技术指导队伍，手把手教农户种植、修枝、培育技术。同时联合各行业农业菁英，组建新农人创业共富联盟，通过线上带货直播、线下农产品展销，探寻乡村振兴长效发展路径。

“企业将在稳固鲜果深加工产业的基础上，逐步拓展蔬菜深加工品类，让农户在家门口挣到钱。”谈及未来发展，吴俊峰满怀期许：还将探索“研发在室、实验在校、生产在镇、增收在户”的四位一体发展模式，深化产学研融合、做实联农带农机制，让更多农户共享产业发展红利。

明庭舒 王先锋