葛根是大自然恩赐人类的神奇植物，自古以来对葛根的药食研究源远流长，《神农本草经》、《本草纲目》等专著对葛根的药食价值做了详细的记载与论述。
葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分之外，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中，黄豆苷原、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴，身大热，呕吐诸弊，起阴气，解诸毒。”现代医学研究表明葛根中的异黄酮类化合物葛根素能解酒，对高血压、高血脂、高血糖盒心脑血管疾病有一定功效。此产品非药品，不可代替药物使用。
